พริกแกงชอง อีกหนึ่งผลงานของคนรุ่นใหม่ ที่สานต่อจากครุ่นก่อน ในโครงการยกระดับเศรษฐกิจสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ U2T (มหาวิทยาลัยสู่ตำบล สร้างรากแก้วให้ประเทศ) โดยได้ทำการศึกษา ค้นหาสูตรเด็ด ผ่านการบอกเล่า สู่การทดลองลงมือปฏิบัติ มุ่งหวังต่อยอดสู่การเป็นผลิตภัณฑ์ให้กับชุมชน และเพื่อให้ผู้บริโภคได้ชิมพริกแกงแบบคนชอง ที่รสเด็ด เผ็ด หอมด้วยเครื่องสมุนไพรที่มีประโยชน์